Im Jahr 2001  wurde das Spargelfeld angelegt und bis 2004  konventionell bewirtschaftet. Im Jahr 2005  begann die Umstellung auf die biologische Landwirtschaft. Im Jahr 2006 wurde das Permakulturdesigner-Zertifikat bei Joe Polaischer auf der Rainbow-Valley-Farm in Neuseeland gemacht um sich wertvolles Wissen für ein Leben und eine Bewirtschaftung im Einklang mit der Natur anzueignen. Anfang Juni 2007 sind wir dem Bioland-Verband beigetreten und sind seitdem zertifiziert. Angebaut wird, neben Äpfeln, Gemüse und Kartoffeln, vorwiegend Bleichspargel der Sorte Grolim welcher zum Großteil als Frischgemüse und zu einem kleineren Teil als "Spargelspitzen in Essig" verkauft wird. Grolim ist eine Spargelsorte welche vorwiegend dicke Stangen produziert und dadurch bei der Ernte weniger Arbeitsaufwand erfordert. Dies ist nicht unerheblich das wir die gesamte Arbeit, von der Ernte bis hin zur Vermarktung in der eigenen Familie bewältigen. Zur Pflege des Feldes wird ein alter Knicktraktor mit Fräse und Kartoffelroder der Marke Holder und ein kleines Universalgerät mit Fräs- und Mähbalken eingesetzt. Mit dem Kartoffelroder werden nicht nur die Kartoffeln gerodet sondern auch die Spargeldämme bearbeitet . Mit der Fräse wird der Boden im Frühjahr zum Sähen der Gründüngung vorbereitet und im Herbst wird das gedorrte Spargelkraut in den Boden eingearbeitet. Mit dem Mähbalken wird die Gründüngung zwischen den Spargelreihen und der angrenzenden Obstwiese abgemäht. Die Spargelernte und das Entfernen der Beikräuter zwischen den Spargelstangen, welche nach der Spargelernte im Sommer ein schönes grünes Kleid für ihr Überleben entwickeln müssen, wird in Handarbeit gemacht. Im Frühjahr 2010 wurde das Spargelfeld erweitert und neben Bleichspargel der Sorte Grolim auch Grünspargel der Sorte Eros angepflanzt um in den nächsten Jahren auch den Wünschen der Grünspargel-Liebhaber entsprechen zu können.

Das Spargelfeld liegt direkt am Radweg Maria Theresia zwischen Bozen und Meran. Im Jahr 2014 haben wir die Radrast Sporgl-Au eröffnet,  wo frischer Spargel ab Hof verkauft wird.